Айва или яблоко раздора?
Как известно, Троянская битва началась из-за спора, какая леди самая прекрасная. Парис, бог любви, вручил яблоко, послужившее предметом раздора, прекрасной Елене. Так вот, полагают, что совершенно не яблоком был тот самый отличный плод, а ароматной айвой. Спелые плоды айвы по форме и по цвету напоминают антоновские яблоки. Они круглые, достаточно твердые, с терпкой и сладкой мякотью.
Незрелые плоды айвы в губы не возьмешь - до того они кислые и вяжущие. Да и спелая айва не всем нравится. Зато компоты и варенье из нее легко божественны! Айва - флора теплолюбивое. Растет в районах с теплым климатом: Кавказе, в Юго-Западной и Средней Азии, на юге США. Относится айва к семейству розоцветных.
И плоды, и молодые побеги айвы, и нижняя сторона листьев покрыты сероватым, как бы войлочным налетом. По этому признаку ее несложно отличить от других деревьев. Со спелых плодов налет опадает. Вот ещё единственный занимательный факт: В плодах айвы содержатся яблочная, лимонная, хинная кислоты, дубильные вещества, витамин С, минеральные соли и микроэлементы. В кожице содержатся эфиры.
Препараты айвы обладают кровоостанавливающим, дезинфицирующим, противовоспалительным и смягчающим действием. Плоды айвы, которые, как и ее семена, заготавливают осенью, могут храниться до самого Нового года и позже. Айва ценится народными целителями с давних пор.
В лечебных целях используют и плоды растения, и листья, и семена. Если вы очищаете плоды для варки компота или варенья, не спешите выбрасывать кожицу и сердцевину с семенами и каменистой частью. Высушите их отдельно. Заваривайте сушеную кожицу и пейте как чай во период простуды, а кроме того при тонзиллите, бронхите и ангине.
Настой из семян растения является прекрасным обволакивающим средством, результативно помогает освободиться от кашля. Для прекращения приступов бронхиальной астмы, а ещё для уменьшения перистальтики кишечника приготовьте настой из листьев айвы. Для этого 5 г листьев айвы залейте стаканом кипятка и настаивайте на водяной бане 15 минут.
Сквозь час процедите, отожмите и разбавьте кипяченой водой до первоначального объема. Принимайте по 2 ст. 4 раза в день до еды. Учтите, что беречь таковый настой в холодильнике разрешено не более трех суток. А в настоящий момент пришло пора познакомиться с тем, какие вкусности можно сделать из айвы. Времени на заготовки у нас полностью достаточно, так как айва только начала появляться на прилавках.
Компот их айвы Схема 1. Уложив дольки в большую емкость, заливаем кипятком и даем постоять, покуда влага не остынет. В оставшуюся жидкость добавляем немного воды и сахарок из расчета по 1-1,5 стакана на трехлитровую банку и готовим сироп.
Заливаем горячим сиропом айву, накрываем крышками и ставим в емкость с водой для стерилизации. После 15-20-минутной выдержки в кипящей воде банки немедленно укупорим. По-моему, ни один другой компот не сравнится по вкусу и аромату с айвовым! Технология 2. Протереть плоды тряпочкой для снятия пушистого налета, вымыть, тонко очистить кожицу, разрезав на части, достать сердцевину с семенами, нарезать тонкими ломтиками.
Нарезанную айву разложить в банки и залить кипящим сиропом, приготовленным из 750 г сахара на 1 л воды, - этой порции хватит на 5 банок емкостью 0,8 л. Укупоренные банки стерилизовать 25 минут. Нарезанные плоды залить водой, чтобы она их только слегка покрыла, и варить до мягкости. Полученный сок процедить посредством марлю, не нажимая на плоды, чтобы сок получился прозрачным. На каждый литр полученного сока добавить по 800 г сахара и варить до необходимой густоты.
За немного минут до снятия с огня положить по 5 г лимонной кислоты на 1 кг сахара. Желе горячим разлить в небольшие банки или пластмассовую тару, чтобы опосля подходяще было резать. Чтобы желе получилось больше прозрачным, на каждые 2 кг айвы можно положить по 2 кг кислых яблок. Оставшуюся мякоть от плодов, протертую через сито с целью удаления семенной и каменистой части плода, используют для приготовления повидла.
На 2 кг плодового пюре нужно положить 1 кг сахара и варить до желаемой густоты. Повидло горячим разлить в банки, которые закупорить герметически, если смесь мало проварена. Сберегать в прохладном месте. Давать к чаю вместо лимона. Мармелад из айвы Понадобится 1 кг айвы, 500 г сахара, 2 стакана воды. Тщательно вымытые плоды нарезать дольками, положить в кастрюлю, привосокупить воду. Подогревать под крышкой на слабом огне до полного размягчения.
В горячем виде протереть через сито. В полученное пюре прибавить сахар и варить на слабом огне, стабильно помешивая, до готовности. Горячую массу выложить на противень, припудренный смесью крахмала и сахарной пудры или выстланный пергаментной бумагой. Массу скрупулезно разровнять в слой толщиной 1,5-2 см.
Когда мармелад остынет и покроется корочкой, разрезать его на фигурные дольки и вручить им подсохнуть. Сохранять мармелад в сухом холодном месте.