Лишний вес это наша расплата за блага цивилизации
О том, отчего это происходит, что нужно есть, чтобы не поправляться, и каким должен быть сбалансированный рацион, корреспонденту Новых Известий рассказал доктор медицинских наук, академик РАМН, босс Института питания РАМН Виктор ТУТЕЛЬЯН. Виктор Александрович, неужели это так? Растет и цифра толстых детей, подростков.
Задача избыточной массы тела и ожирения проблема номер один для большинства развитых стран. Если в развивающихся странах люди гибнут от голода, то в развитых от нарушений структуры питания и переедания. Самое ужасное, что потери сопоставимы около 15 млн. В богатой Америке, в благополучной Европе и у нас в России одна и та же беда: тучных людей все больше, а живут они все меньше.
Средняя продолжительность жизни российских мужчин ныне всего 58 лет, женщин чуток больше 70. Но от многих полных людей зачастую слышишь: Без малого ничего не ем, а поправляюсь. Зачем мировое сообщество толстеет? В силу того что что мы стали намного меньше двигаться. Получив колоссальные блага цивилизации, мы расплачиваемся за них болезнями и сокращением жизни.
Натура создала человека таким, что он должен расходовать 3000 3500 килокалорий в сутки, чтобы быть здоровым и стройным. Транспорт, лифт, бытовые приборы, горячее водоснабжение все сводит их к минимуму. К этому надо привосокупить человеческую лень: не хотим мы работать над собой и заниматься спортом.
Потребность в пище, как в источнике энергии, уменьшилась примерно на треть, а в источнике жизненно важных аминокислот, витаминов, минеральных веществ, микроэлементов осталась прежней. Но то, что мы худо-бедно получали с большим объемом пищи, с малым уже не получишь.
Как же выискать золотую середину в еде, каким должен быть оптимально сбалансированный рацион современного человека? Специалисты в области науки о питании ищут пути, как опять зайти в гармонию с природой и восполнить дефицит в рационе современного человека важных для него пищевых и биологически активных веществ. Но не стоит уповать на одну науку. Что ни на есть несложный дорога подстегнуть себя и приневолить известия более деятельный образ жизни.
Изготовить это современному человеку непросто. Немногие имеют такую возможность, но работать ежедневную получасовую зарядку, больше прогуливаться пешком, плавать по силам любому. Любой из нас должен любыми путями увеличивать свои нагрузки: спорт, танцы все, что угодно. Физическая активность и здоровое питание взаимосвязанные вещи.
А что такое здоровое питание? Правильность и здоровость все понимают по-разному и порой впадают в крайности В основе пирамиды здорового питания лежат зерновые продукты и хлеб. Не удивляйтесь, хлеб сильно нужный продукт, который содержит навалом белка, неплохо усваивающийся крахмал. Нетрудно необходимо избирать правильные сорта хлеба: из цельномолотого зерна, из муки грубого помола, с добавлением отрубей. В ржаном хлебе больше, чем в белом, содержание витаминов группы В, железа и пищевых волокон.
А в хлебе из муки высшего сорта витаминов никаких, одни углеводы, по существу пустые калории. Вторая важная составляющая здорового питания овощи и фрукты, это главный источник витаминов и пищевых волокон.
Зерновые, овощи и фрукты это фундамент, они во что бы то ни стало должны наличествовать в вашем рационе, если вы заботитесь о своем здоровье. Хорошо, себя мы подстегнули, усилием воли заставили заниматься спортом, за рационом следим. Чем нам может пособить наука?
Создание функциональной пищи, обогащенных дефицитными в рационе веществами продуктов со сниженной энергетической ценностью генеральное направление, по которому сегодня развиваются наука и промышленность. Увеличением пищевой плотности продуктов чтобы содержание полезных веществ было выше занимаются селекция, генетика, генная инженерия. Созданием продуктов заданного химического состава занимаются биотехнологи. В эти дни выпускаются продукты, обогащенные витаминами, пищевыми волокнами, полезными омега-3-жирными кислотами, с пониженным содержанием жира.
У БАДов в России, к сожалению, не самая хорошая репутация, но, думаю, что обстановка изменится. Конечно, производители немного преувеличивают их возможности, но как специалист, могу сказать, что БАДы должны сделаться обязательным элементом здорового питания. Вы упомянули генную инженерию. По данным опроса Левада-Центра, россияне ставят ГМО на второе местоположение в списке наибольших опасностей для человечества. Реально трансгены опасны?
Следовательно, исключено их попадание в людской организм. Это официальные данные. Современные биотехнологии, охватывая генно-инженерные технологии XXI века, это прогрессивный путь развития. Другое дело, что любые технологии и продукция, полученная с их помощью, должны быть безопасными. Как руководитель федерального научного центра, занимающегося проблемами питания в России, в тот, что раз заявляю: все, что прошло испытания и разрешено для питания человека, безопасно.
Твердый надзор за наличием ГМО в продуктах со стороны государства, разумеется, необходим, и он у нас есть. Российская организация контроля на нынешний день самая строгая в мире. Все страхи, как правило, возникают из-за недостатка информации или ее однобокости.
Людям надобно объяснять, для чего, собственно, ученые вмешиваются в геном растений.